【沖一杯Masala Chai，來一個悠閒印度下午】
印度吸引我的，除了是神秘面紗背後的色彩，還有拉茶。喜歡上奶茶的原因，可追溯到兩年前的緬甸之行，喝了第一杯的異國奶茶Royal Myanmar Milktea，愛上了這種味道，又香又滑，更勝香港奶茶！從此自拔不得，老是想念緬甸奶茶～
那時在想，不如每次旅行，都嚐嚐當地奶茶吧！
就這樣，旅生的奶茶尋覓之旅便同時展開，每到之處，定必喝上一杯當地奶茶～
緬甸奶茶，奶味較濃，入口順滑，質感厚實，甜而香，令很多人一試愛上；
西藏酥油茶，味道甜中帶酸又有淡淡的鹹味，質感絲薄，有點像沖淡了的奶茶，傳說有助適應高山反應；
泰國奶茶，橙色的，超級甜，甜味有點蓋過了茶香，不是人人都受得了的甜；
台灣奶茶，有名的珍珠奶茶，珍珠又甜又Q（”煙韌”），茶味比香港的重少少；
香港奶茶，茶味重，入口沒緬甸奶茶般柔滑，加糖後，甜味與茶香混得突兀，有時甜到酸；
日本奶茶，紅茶、奶、糖漿分開上，自己調配，質感有點稀，糖漿久了會下沉，味道不均。
印度拉茶名為chai，是用Masala香料沖製而成（印度果然是香料世界），除了茶香味甜外，有的還另加薑味，每一口的末段味道迎來薑味的淡辣，口感豐富。印度拉茶的吸引在於，不論有沒有薑味，喝完一杯拉茶會齒頰留香，口中的奶茶味多留一會才散去，回味萬分～
有日走入Varanasi小巷裡的一間小茶館，老闆為我介紹了很多種拉茶茶葉，多達八款！雖然我是個外行人，也表明未必會買，但老闆還是很有耐性地解釋不同茶葉的特色（也許是印度人喜歡「試試看」的心態）。大概是茶葉愈碎，味道愈淡，也愈廉價了吧，所以街上賣的10盧比拉茶（HKD1.2）都是用菜渣煮成。雖然只是茶渣，但都令人一喝難忘，愛上印度拉茶！我見價錢可接受，便買了少許茶葉，老闆還教我沖拉茶的步驟。不過回港後，不論怎樣沖也沖不到當天街上的拉茶味道，所以特別令人懷念～
印度的天氣很熱，但拉茶只有熱茶而沒有凍的（因為凍了會非常甜，很難入口），所以每次都只可以慢慢喝，這是印度式的慢節奏吧？每次見到街上有拉茶，都有買上一杯，與當地人同站街上，慢慢地品嚐這杯特別好喝的印度拉茶～
我在印度21天的生活：https://www.youtube.com/watch?v=omgBUw8vIdk
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